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生活中实用肉类挑选技巧！记得收藏！！
涵盖了鸡肉、鸭肉、兔肉、猪肉、牛肉和羊肉的不同部位。以下是每个肉类的挑选要点：
1. 鸡肉：
好鸡肉：眼球饱满，表皮切面有光泽，按压有弹性。
坏鸡肉：表皮色泽转暗，肉质发红、发黑，表面粘手、腻滑。
2. 兔肉：
好兔肉：新鲜兔肉呈红色，结构紧密，肌肉纤维韧性强。
坏兔肉：不新鲜或劣质兔肉表面暗淡无光或有酸臭的味道。
3. 猪蹄：
好猪蹄：颜色微发黄，正常大小，有淡淡肉腥味。
坏猪蹄：避免白白净净被漂白的，或体积过于大的
4. 猪排骨：
好猪排骨：横切面粉红，略带鲜红，肉质紧实有弹性。
坏猪排骨：肉质发黏呈暗灰色，表面过干或过湿的不建议。
5. 猪扇子骨：
好猪扇子骨：肉色鲜红且均匀有光泽，外表略干，不粘手。
坏猪扇子骨：避免颜色太红或太白的，用手按压肉质瘫软。
6. 猪肉：
好猪肉：表面光泽感的淡粉红、玫瑰红，不沾手有回弹。
坏猪肉：颜色发暗、肥肉发黄、摸起来发干、发粘
7. 牛肉：
好牛肉：肌肉呈均匀红色，新鲜的牛肉表面有一层风干膜。
坏牛肉：肌肉呈暗红，脂肪发暗或发绿，表面干燥，切新切面粘手。
8. 羊肉：
好羊肉：清爽鲜红有光泽，脂肪洁白或淡黄，浓郁腥膻味。
坏羊肉：深红色或颜色暗淡，颜色发白一般是注水羊肉。
9. 猪五花：
好猪五花：肥瘦分布均匀，分层鲜明，油脂分布位置适当。
坏猪五花：色泽苍白或暗红，颜色暗（不新鲜）；太艳（人工处理）。
10. 猪里脊：
好猪里脊：靠近排骨的，与排骨相连的小里脊，肉质更嫩，适合小炒、油炸。
坏猪里脊：表面有明显的褐色或暗色斑，或红色隆起疹块。
11. 猪筒骨：
好猪筒骨：鲜红色或粉红色，两头大，中间小的骨头的骨髓丰富。
坏猪筒骨：颜色过红或过白的，触感黏稠的不新鲜
12. 牛腩：
好牛腩：暗红或深棕红，纹理细腻、脂肪分布均匀层次清晰。
坏牛腩：颜色发黑或带绿色，变质肉的肌肉色暗，无光泽。
13. 牛排：
好牛排：肌理细腻的就越软嫩，有紧实度的肉质较湿润。
坏牛排：轻轻按压有较多液体流出的，是注水的牛排。
14. 羊后腿：
好羊后腿：有浓郁膻味，且纹理细腻，肉质紧实。
坏羊后腿：肥肉部分颜色灰暗，瘦肉部分呈深红。
涵盖了鸡肉、鸭肉、兔肉、猪肉、牛肉和羊肉的不同部位。以下是每个肉类的挑选要点：
1. 鸡肉：
好鸡肉：眼球饱满，表皮切面有光泽，按压有弹性。
坏鸡肉：表皮色泽转暗，肉质发红、发黑，表面粘手、腻滑。
2. 兔肉：
好兔肉：新鲜兔肉呈红色，结构紧密，肌肉纤维韧性强。
坏兔肉：不新鲜或劣质兔肉表面暗淡无光或有酸臭的味道。
3. 猪蹄：
好猪蹄：颜色微发黄，正常大小，有淡淡肉腥味。
坏猪蹄：避免白白净净被漂白的，或体积过于大的
4. 猪排骨：
好猪排骨：横切面粉红，略带鲜红，肉质紧实有弹性。
坏猪排骨：肉质发黏呈暗灰色，表面过干或过湿的不建议。
5. 猪扇子骨：
好猪扇子骨：肉色鲜红且均匀有光泽，外表略干，不粘手。
坏猪扇子骨：避免颜色太红或太白的，用手按压肉质瘫软。
6. 猪肉：
好猪肉：表面光泽感的淡粉红、玫瑰红，不沾手有回弹。
坏猪肉：颜色发暗、肥肉发黄、摸起来发干、发粘
7. 牛肉：
好牛肉：肌肉呈均匀红色，新鲜的牛肉表面有一层风干膜。
坏牛肉：肌肉呈暗红，脂肪发暗或发绿，表面干燥，切新切面粘手。
8. 羊肉：
好羊肉：清爽鲜红有光泽，脂肪洁白或淡黄，浓郁腥膻味。
坏羊肉：深红色或颜色暗淡，颜色发白一般是注水羊肉。
9. 猪五花：
好猪五花：肥瘦分布均匀，分层鲜明，油脂分布位置适当。
坏猪五花：色泽苍白或暗红，颜色暗（不新鲜）；太艳（人工处理）。
10. 猪里脊：
好猪里脊：靠近排骨的，与排骨相连的小里脊，肉质更嫩，适合小炒、油炸。
坏猪里脊：表面有明显的褐色或暗色斑，或红色隆起疹块。
11. 猪筒骨：
好猪筒骨：鲜红色或粉红色，两头大，中间小的骨头的骨髓丰富。
坏猪筒骨：颜色过红或过白的，触感黏稠的不新鲜
12. 牛腩：
好牛腩：暗红或深棕红，纹理细腻、脂肪分布均匀层次清晰。
坏牛腩：颜色发黑或带绿色，变质肉的肌肉色暗，无光泽。
13. 牛排：
好牛排：肌理细腻的就越软嫩，有紧实度的肉质较湿润。
坏牛排：轻轻按压有较多液体流出的，是注水的牛排。
14. 羊后腿：
好羊后腿：有浓郁膻味，且纹理细腻，肉质紧实。
坏羊后腿：肥肉部分颜色灰暗，瘦肉部分呈深红。
发布于 2025-01-12
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